味噌 ( みそ )

【味噌の栄養素】
「大豆は畑の肉」と言われるほど、肉や魚と同等の豊富なタンパク質を含んでいる
大豆を麹や塩で発酵させたものが味噌。
たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分、
ビタミンB、ビタミンE、ビタミンK
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、銅、大豆イソフラボン

【食べ方・調理方法の例】
味噌汁、味噌漬、味噌煮込みうどん、みそラーメン、味噌田楽、味噌おでん、味噌カツ、
もろみ味噌など他にも多数ある。

【育毛・発毛の観点から】
・たんぱく質を豊富に摂取できる。たんぱく源にできる。
・たんぱく質からアミノ酸への分解・合成に欠かせないビタミンBを豊富に含む。
・イソフラボンで動脈硬化防止、老化防止、女性ホルモンに似た働きで髪が育つ可能性。
・ビタミンEで老化防止、血液の流れをよくなります。
・亜鉛によって抜け毛が減り髪が育つ可能性。

【ひと口メモ】
・イソフラボンとカプサイシン（唐辛子）を同時摂取することで、薄毛・脱毛が改善した
という研究発表がされています。
・残念ながら味噌にはビタミンAとビタミンCは含まれていません。