豆腐 ( とうふ )

【豆腐の栄養素】
「大豆は畑の肉」と言われるほど、肉や魚と同等の豊富なタンパク質を含んでいる
砕いた大豆を水と煮だし「にがり」を加えて凝固させたものが豆腐。
たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分、
ビタミンB、ビタミンE、ビタミンK
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、銅、大豆イソフラボン

【食べ方・調理方法の例】
冷奴、湯豆腐、揚げ出し豆腐、田楽、味噌汁の具、鍋の具、
豆腐ステーキ、豆腐ハンバーグ、

【育毛・発毛の観点から】
・たんぱく質を豊富に摂取できる。たんぱく源にできる。
・たんぱく質からアミノ酸への分解・合成に欠かせないビタミンBを含む。
・イソフラボンで動脈硬化防止、老化防止、女性ホルモンに似た働きで髪が育つ可能性。
・ビタミンEで老化防止、血液の流れをよくなります。
・亜鉛によって抜け毛が減り髪が育つ可能性。

【ひと口メモ】
・イソフラボンとカプサイシン（唐辛子）を同時摂取することで、薄毛・脱毛が改善した
という研究発表がされています。
・残念ながら豆腐にはビタミンAとビタミンCは含まれていません。